Sucré&Chocolat: Espumantes!!!

Dicas de espumantes brasileiros para o Réveillon

Este é o desdobramento quase esperado do post anterior devido aos pedidos de sugestões de algumas pessoas visando às compras de espumantes para a festa de virada de ano. Esta lista contém apenas espumantes brasileiros, para diversos bolsos e gostos com os respectivos preços médios de mercado. Vários produtores possuem mais espumantes em suas linhas de produção, o que faria esta lista chegar a quase 100 indicações, mas fiz uma relação mais compacta, em ordem crescente de preços abaixo de R$70,00.

Casa Valduga Arte Brut , R$24,00. Elaborado com as uvas Pinot Noir e Chardonnay, método champenoise, 11,5% de álcool. Cor amarelo brilhante palha, perlage fino e persistente. Aroma frutado com alguma nota doce. Acidez correta, bom corpo, leve impressão adocicada, mas agrada bem pelo preço.
Aurora Prosecco, R$25,00. Elaborado com a uva branca Prosecco, método Charmat, 11%. Cor amarelo palha clara, perlage mediano em quantidade e tamanho. Na boca revela-se leve, característica típica, baixa acidez. Agrada muito aos alunos dos cursos de iniciação ao vinho.

Ponto Nero Brut, R$26,00, elaborado com Riesling Itálico, Pinot Noir e Chardonnay, método tradicional (champenoise), 12%. Cor amarelo palha com reflexos levemente esverdeados, perlage fino e persistente. Aromas frutados e algo floral. Tem acidez bem equilibrada, muito frescor, cremosidade e ligeiro toque adocicado ao final.
Casa Valduga Premium Blush (rosada), R$34,00, elaborada com Pinot Noir e Chardonnay, método tradicional, 12%. De cor rosada bem marcante, bolhinhas bem finas e numerosas, aromas de frutas vermelhas, predominando cereja e framboesa. Ligeiramente adocicado, com acidez mediana e bom frescor. Bom para tardes de verão.
Dal Pizzol Brut Rosé, R$38,00, elaboradas com as uvas Chardonnay e Pinot Noir, método Charmat, 12,5% de álcool. Cor rosada intensa, aromas frutados e de muita cereja (lembra bala), perlage fino, abundante, e persistente, acidez boa, sensação ligeiramente adocicada e com leve amargo no final.
Cave Pericó Brut Champenoise, R$41,00, elaborada em São Joaquim (SC), com as uvas Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay, 12,5% de álcool, 6 g/L de açúcar, pressão interna de 4,7 kg/cm². Cor amarelo palha claro, perlage fino, numeroso e de boa persistência. Aromas frutados remetendo a melão, abacaxi, amêndoa tostada, nozes. Acidez correta, bem equilibrado e boa persistência na boca.
Vallontano Brut, R$43,50, elaborado com Chardonnay e Pinot Noir, método Charmat, 12%. Cor amarelo claro, perlage abundante e persistente. Na boca é muito equilibrado, acidez corretíssima, açúcar residual idem. Agradou a todas as pessoas que provaram comigo, em três ocasiões distintas. O rosado da mesma linha é igualmente muito agradável.
Gran Legado Brut Champenoise, R$39,00, elaborado com Chardonnay e Pinot Noir, método champenoise, 12%. Cor clara, perlage intenso, fino e persistente. Aromático, notas cítricas, de melão e mel. Na boca é brut (seco) como poucos espumantes brasileiros que em geral são mais macios, adocicados. Muito agradável ao meu gosto.
Fabian Brut Champenoise, R$42,00, elaborado com Chardonnay e Pinot Noir. Cor amarelo palha claro, perlage intenso com borbulhas pequenas e abundantes. Aromas frutados adocicados e um pouco de tostado. Na boca tem boa presença, acidez correta, muito agradável em frescor e cremosidade, surpreendentemente muito bom.

Chandon Brut, R$45,00, composto de Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico, método Charmat, 11%. Cor amarelo palha, com perlage fino, abundante, persistente. Aromas cítricos, lembra maçã verde e amêndoa tostada. Na boca destaca a boa acidez, bem equilibrado e elegante.
Casa Valduga 130, R$44,00, elaborado com Chardonnay e Pinot Noir, métodoChampenoise, 13%, matruação de 36 meses na garrafa. Cor amarelo intenso quase dourado e perlage muito bom, bolhas finas e persistentes. Aromas de frutas brancas e um pouco cítrico, na boa apresenta-se redondo, macio, muito agradável. Muito bom.
Cave de Amadeu Brut, R$46,00. Elaborado com Chardonnay Pinot Noir, método champenoise, 12,5%. Cor amarelo palha tendendo ao dourado, perlagefino, abundante, persistente. Aromas frutados, algo floral e na boca tem acidez correta, bastante equilibrado, leve adocicado, macio. Me agrada muito.
Dal Pizzol Brut Champenoise, R$46,00, elaborado com Chardonnay, Pinot Noir e Sylvaner, 12%. Cor amarelo palha. Muitas borbulas, pequenas, boa persistência. Aromas frutados de melão, tostado, boa acidez e bom corpo, com equilíbrio destacado. Cuidado: comigo a rolha sempre saltou ao se afrouxar a gaiola.
Don Laurindo Brut, R$46,00, Chardonnay e Riesling Itálico, método tradicional, 12% de álcool. Cor amarelo palha, aromas frutados e cítricos, perlage fino e persistente, boa acidez. Muito agradável.
Adolfo Lona Brut Champenoise, R$46,00 – Adolfo Lona produz ótimos espumantes, brancos e rosados e alguns “Nature” (sem adição de açúcar) que são geniais, mas destaco este, feito com Chardonnay e Pinot Noir, de cor amarelo palha claro, perlage intenso e persistente, aromas de melão, maçã, muito agradável na boca, com acidez e açúcar (6g/L) bem equilibrados.
Don Giovanni Brut Champenoise, R$48,00, elaborado com Chardonnay e Pinot Noir, 12,6% de álcool e 6 g/l de açúcar. Cor amarelo palha forte, perlage fino, intenso, persistente. Aromas frutados complexos com abacaxi, melão, notas de mel, tostado. Na boca se mostra bem equilibrado, acidez correta, bom “corpo” e boa persistência.
Chandon Brut Rosé, R$49,00, feito com Pinot Noir, Rielisg Itálico e Chardonnay, método Charmat, 11,9%. Cor rosada clara, com perlage fino e persistente. Aromas de frutas vermelhas bem pronunciado. Na boca tem boa acidez, equilibrado, persistente.
Cave Geisse Brut Champenoise, R$59,00, Elaborado com Chardonnay e Pinot Noir, 12%. Cor amarelo palha forte, perlage fina, persistente e numerosa. Aromas com tostado, melão, maçã e mel. Na boca é muito agradável, com ótimo corpo, boa acidez, retrogosto persistente. Equilíbrio notável.

Miolo Millèsime Brut, R$65,00. Elaborado com Pinot Noir e Chardonnay, método tradicional, 13%. Cor amarelo palha claro, perlage fino, volumoso, persistente. Bom frescor nos aromas de frutas brancas, cítricos, boa acidez, equilibrado e agradável.
Casa Valduga Gran Reserva Extra Brut, R$69,90, elaborada com Chardonnay e Pinot Noir, método champenoise, 12%, maturação de 60 meses. Cor amarelho palha, reflexos dourados, perlage fino, persistente e boa quantidade. Aromas de frutas doces, algo de amêndoa tostada também. Na boca é muito redondo, acidez muito boa, bem equilibrado.

Esclareço que deixei de fora desta lista os espumantes doces feitos com a uva Moscatel. Normalmente na faixa de preço entre 15 a 30 reais, nunca me decepcionaram, lembrando que são mais apropriados para acompanhar sobremesa. Como eles têm sabores e aromas mais equivalentes, achei desnecessário enumerá-los. Qualquer um vai bem. Boas festas e FELIZ 2012.

O VINHO E AS FESTAS DE FINAL DE ANO

Final de ano, época de festas, celebrações, encontros, viagens e muita alegria. Tempo de dar presentes, abraços, votos de felicidade e desejar um novo ano renovador, promissor. Época de comidas mais elaboradas, receitas mais sofisticadas, ceias e muitos brindes. Nesse período, aparecem muitos vinhos nas mesas, empunham-se taças como nunca durante o ano. Vinhos brancos, tintos e espumantes embalam muitas festas. Nada mais apropriado para festas e comemorações do que vinhos e, principalmente, os espumantes.

Felizmente, desde o longínquo 1913 quando a Vinícola Peterlongo começou a fabricar espumantes em Garibaldi, no Rio Grande do Sul, temos a alternativa do produto brasileiro para se por à mesa. Sem patriotismo exacerbado, e essa opinião não é exclusivamente minha, mas de especialistas que visitam o Brasil, o espumante elaborado aqui é de muito boa qualidade. Podemos consumi-lo sem nenhuma reserva ou preconceito. Muito pelo contrário.

Com um clima bastante favorável para se consumir espumantes o ano inteiro, no Brasil hoje se produz espumante para todos os gostos e bolsos. De 18 a 60 reais se encontra bons produtos em diversos supermercados, lojas especializadas, atacadistas. Desde os mais simples feitos pelo método Charmat (cuja segunda fermentação que produz o gás carbônico ocorre em grandes tanques de aço inox) até os mais sofisticados com muitos meses de fermentação na própria garrafa (método tradicional ou Champenoise). Prá quem pode pagar um pouco mais, também existem espumantes mais bem elaborados. Mas não confundamos espumantes, cujo gás é natural proveniente de uma segunda fermentação (pressão interna de gás carbônico de 4 a 6 atm) com vinhos frisantes (pressão interna até 2 atm) e outros produtos que são artificialmente gaseificados. Estes últimos são de qualidade inferior.

: Servir em duas etapas evita a formação excessiva de espuma.

Lembro apenas, para os consumidores iniciantes que o espumante deve ser resfriado em balde com água e gelo (jamais no freezer) e servido à temperatura em torno dos 6-8°C, em taças do tipo flauta para se poder apreciar bem o perlage (borbulhas). Na abertura, deve-se ter muito cuidado e conter a saída da rolha com segurança. Um suspiro é melhor do que qualquer estouro, pois se perde menos gás. E quanto menor o tamanho das bolhinhas e maior a sua quantidade, melhor se pode considerar o espumante. Safra? Quanto mais jovem, melhor, pelo menos para o meu gosto. Mas há pessoas que preferem os “evoluídos”, com alguns anos de existência. Gosto é gosto!

Enfim, as festas de final de ano quase que imploram por vinhos espumantes. E ainda bem, o verão também. Não é mais espantoso ou exibicionismo ver as pessoas bebendo espumantes nacionais nas praias brasileiras, muito bem acompanhados por pratos de mariscos, crustáceos ou simplesmente puros. Os rosados, então, dão um colorido irresistível, com uma beleza plástica que quase nos obriga a abri-los e saboreá-los. Aproveite o seu verão em boa companhia de espumantes brasileiros. Com certeza, você vai encontrar um que lhe agrade.